Zitronen-Vanille Cupcakes mit Erdbeerhaube

        

Am Sonntag hatte der Herzensmann Geburtstag – Also die perfekte Gelegenheit, sich mal wieder in der Küche auszutoben!
Den halben Tag stand ich in der Küche und füllte ein Muffinblech nach dem Anderen mit kleinen Leckereien.
Der Mann wünschte sich irgendwas mit Zitrone und Schokolade, raus kamen dann:
Vanille-Zitronen Cupcakes mit einem Frischkäse Buttermilch Erdbeer Topping, sowie das ganze nochmal als kleine Schokoversion.
Rezept gefällig?

Für die Cupcakes:
115g weiche Butter
160g Zucker
2 Eier
160g Mehl
Salz
1 Teelöffel Backpulver
125g Buttermilch
1 Esslöffel Vanilleextract
2 Esslöffel Zitronensaft

Für die schokoladige Version den Zitronensaft weglassen und stattdessen 2 Esslöffel Kakao und eine halbe Tafel zerhackte Schokolade (Bestenfalls Zartbitter, bei Vollmilch wird’s süsser) hinzugeben.

Die Butter mit Zucker schaumig rühren und die Eier dazugeben. Dann das Mehl mit einer Prise Salz und dem Teelöffel Backpulver mischen und und abwechselnd mit der Buttermilch in mindestens 5 Schritten unterrühren. Zuletzt den Vanilleextract und Zitronensaft einrühren.
Muffinförmchen zu 2 Dritteln füllen und bei 170 Grad Umluft für ca. 25 Minuten backen.

Für das Topping:
400g Doppelrahmfrischkäse
150g Puderzucker
1 Esslöffel Vanilleextract
50g Buttermilch
3 Esslöffel Zitronensaft
50g Sahne
Ca. 6 pürrierte Erdbeeren oder etwas Saft von einer Handvoll gefrorenen Erdbeeren

Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextract cremig aufschlagen, die Buttermilch und Zitronensaft dazugießen und langsam die Sahne hinzugeben. Etwas Saft von den Erdbeeren unterrühren und alles fest und fluffig schlagen (Wem es zu lang dauert, gibt ein Päckchen Sahnesteif hinzu). Kühl stellen.

Wenn die Muffins ausgekühlt sind, die kalte Creme mit einem Spritzbeutel (Ich benutze einen Spritzbeutel mit Wilton 1M Tülle) nach Bedarf auf die Cupcakes geben.


Also – Muffinbleche raus und ran an den Backofen! Viel Spaß beim nachbacken.

Baby, komm doch bitte!

        

Die Maus sieht im Fernsehen eine Werbung für Creme. Es wird ein Baby gezeigt – Sie liebt Babys im TV. Ich erzähle ihr, dass ich ein Baby im Bauch habe und sie schiebt mein Shirt hoch und legt ihren Kopf auf meinen Bauch. Auf einmal schaut sie den Bauch an, sagt „Hi, komm!“ – Tja, das werden lange 9 Monate, bis das Baby auch wirklich herauskommt, um bei ihr zu sein.

Happy Birthday my Love

        

Heute hat einer der wichtigsten Menschen in meinem Leben Geburtstag. Der Mann an meiner Seite, meine bessere Hälfte, Vertrauter, Freund, Vater meiner Tochter.
HAPPY BIRTHDAY!
Eigentlich sage ich dir viel zu selten, wie schön es ist, dass es dich gibt. Dass ich mich glücklich schätze, dich bei mir zu haben und ich mir nicht vorstellen kann, dass dies jemals anders ist. Jede Minute zusammen ist wertvoll und auch, wenn ich dich viel zu oft anzicke, bin ich froh, dass genau Du bei mir bist und niemand anders.
Es ist wundervoll, eine kleine Familie mit dir zu sein und einen Ring um den Finger zu tragen, der sagt „Wir gehören zusammen“.
Ich liebe dich unendlich. Danke für alles.